Ramai atlet suka minum kopi sebelum pergi ke latihan dan bir sejuk apabila mereka pulang ke rumah. Mungkin ada yang menjadikannya sebagai kebiasaan dan tidak pernah menganggap apa yang mendorong mereka untuk memilih dua minuman ini. Nampaknya jawapannya tidak ada kena mengena dengan rasa, tetapi lebih kepada cara mereka membuat anda rasa.
Mengapa kita memilih kopi atau bir?
Udalam kajian baru-baru ini, diterbitkan dalam Genetik Molekul Manusia, mengatakan ini boleh berpunca daripada genetik, tetapi bukan gen yang mempengaruhi cara anda melihat rasa. Para penyelidik menemui hubungan antara genetik dan sifat psikoaktif minuman (cara minuman membuat anda rasa).
Dalam siasatan, minuman itu dibahagikan kepada rasa pahit (bir, kopi, teh, jus limau gedang, minuman keras dan wain merah) dan rasa manis (jus anggur, minuman manis dan minuman manis buatan). Para penyelidik melibatkan lebih daripada 330.000 orang di UK, yang melaporkan penggunaan minuman mereka selama 24 jam. Seterusnya, mereka mengkaji gen mereka untuk melihat sama ada terdapat hubungan antara mereka dan keutamaan untuk minuman pahit atau manis.
Hasilnya didapati bahawa keutamaan untuk minuman pahit adalah berkaitan dengan genetik, dan bukan untuk rasa. Faktor genetik yang mengubah tindak balas seseorang untuk memilih kafein atau alkohol berkemungkinan menyebabkan seseorang meminum minuman itu sebagai hidangan, dan bukannya menikmati rasanya. Iaitu, terdapat a tindak balas positif terhadap sifat psikoaktif minuman pahit seperti bir dan kopi, contohnya, kerana mereka membuatkan mereka berasa lebih bertenaga dan mendorong mereka untuk mengisi cawan mereka. Ia seakan-akan mempunyai kesan merangsang: walaupun anda tidak menyukai rasanya, anda suka cara yang anda rasai.
Mengapa ada orang yang bertolak ansur dengan jumlah yang lebih besar?
Biasanya, orang cenderung untuk mengelakkan perkara yang pahit: apabila sesuatu pahit, ia biasanya merupakan amaran untuk mengelakkannya. Malah, nenek moyang kita mengaitkannya dengan boleh menjadi beracun.
Walau bagaimanapun, apabila ia datang kepada minuman pahit seperti kopi dan bir, kuasa bagaimana ia mempengaruhi kita dan genetik kita turut memainkan peranan. Contohnya, orang yang memetabolismekan kafein dengan cepat mereka lebih cenderung untuk mengambil jumlah yang lebih besar, dan tidak semestinya kerana mereka menikmati rasa, tetapi kerana mereka ingin mengambil kesempatan daripada kesan kafein.
Anehnya, didapati bahawa orang yang mempunyai varian dalam gen FTO (biasanya dikaitkan dengan risiko obesiti yang lebih rendah) cenderung lebih suka minuman bergula, yang kelihatan agak tidak logik. Minuman manis gula, seperti kola, sarat dengan gula dan kafein, dan tidak mempunyai rasa pahit kopi, walaupun ia mempunyai kesan psikoaktif yang sama. Jadi ia boleh membawa anda cas kuasa yang sama.
Ada kemungkinan orang yang mempunyai varian genetik ini boleh terpengaruh dengan kesan kafein dengan lebih mudah, dan pada usia yang lebih muda, sebelum mula minum kopi yang lebih pahit. Walaupun varian genetik dikaitkan dengan peluang obesiti yang lebih rendah, terus mengambil terlalu banyak minuman manis untuk mendapatkan beban tenaga yang sama boleh meletakkan anda berisiko untuk penambahan berat badan dan masalah kesihatan yang datang bersamanya.