Dengan cuaca sejuk yang melanda pada bulan terakhir tahun ini, kawasan luar bandar terus menawarkan rangkaian yang sangat luas buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim pada bulan DisemberBertentangan dengan apa yang difikirkan ramai, tahun ini sangat menarik bagi mereka yang ingin menjaga pemakanan mereka tanpa membebankan wang.
Dalam konteks di mana Kos barangan runcit telah meningkat dengan ketaraTerutama dengan produk seperti daging, ikan, telur, dan tenusu, buah-buahan dan sayur-sayuran telah menjadi sejenis perlindungan untuk dompet. Data daripada organisasi pengguna meletakkan kenaikan harga barangan runcit asas pada lebih daripada satu 13% berbanding musim panas sebelumnyaWalaupun buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim kekal sebagai pengecualian, dengan harga yang lebih berpatutan dan kualiti yang sangat tinggi, ini sering berbeza dengan alternatif yang diimport atau yang... Mereka telah menghabiskan berminggu-minggu dalam simpanan sejuk, dengan kesan pada rasa dan kos.
Mengapa mengambil kesempatan daripada buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim pada bulan Disember
Memilih produk yang berada pada masa penuaian puncak mereka memastikan produk tersebut sampai ke pinggan anda. dengan rasa maksimum, tekstur dan nilai pemakananMembeli tomato atau mandarin di luar musim tidak sama dengan membelinya apabila tumbuhan telah mengikuti kitaran semula jadi dan buah telah berkembang tanpa tergesa-gesa atau penanaman paksa di rumah hijau.
Selain aspek organoleptik, pemilihan produk bermusim mempunyai kesan langsung kepada pengeluaran dan kemampanan tempatanPerjalanan yang jauh berkurangan, kurang tenaga diperlukan untuk memelihara makanan, dan sokongan diberikan kepada sektor pertanian tempatan, yang biasanya merupakan yang membekalkan pasar perbandaran, kedai buah-buahan kejiranan dan kedai khusus.
Ramai pengguna telah terbiasa mencari segala-galanya sepanjang tahun di rak pasar raya, tetapi semakin ramai orang mempersoalkan kembali kepada kalendar buah-buahan dan sayur-sayuran tradisionalMakan tembikai pada bulan Januari atau tangerin pada pertengahan bulan Ogos adalah mungkin, ya, walaupun anda jarang mencapai tahap kemanisan dan aroma yang sama seperti apabila ia dimakan pada bulan semulajadi mereka.
Satu lagi kelebihan yang jelas ialah harga: apabila produk berada dalam mod kempen penuh, bekalannya banyak dan ia biasanya lebih murah lebih murah daripada alternatif import atau mereka yang telah menghabiskan berminggu-minggu dalam simpanan sejuk. Dalam sebulan yang menuntut pada dompet seperti Disember, dengan perbelanjaan cuti Krismas, isyarat kecil ini membuat perubahan.
Cadangan kesihatan: berapa banyak dan cara pengambilan
Organisasi kesihatan telah menekankan selama bertahun-tahun kepentingan memberikan sayur-sayuran peranan yang lebih menonjol dalam kehidupan seharian kita. Sejak Jawatankuasa Saintifik AESAN Adalah penting untuk diingat bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan harus memainkan peranan utama dalam tiga hidangan utama dan juga dalam makanan ringan, mengutamakan pilihan bermusim apabila boleh. Oleh itu, adalah berguna untuk mengetahui faedah memberi mereka lebih menonjol.
La Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan mengambil sekurang-kurangnya 400 gram buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hariyang bersamaan dengan kira-kira lima hidangan sehari. Mencapai nombor itu adalah lebih mudah jika anda memanfaatkan apa yang ditawarkan setiap musim: sup sayur-sayuran hangat, salad hangat, buah-buahan sebagai pencuci mulut atau snek cepat…
Cara pemakanan ini sangat sesuai dengan Diet MediterraneanDiiktiraf oleh UNESCO sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara, pendekatan ini berasaskan produk segar, berasaskan tumbuhan dan sumber tempatan, mengehadkan makanan ultra-proses tinggi garam, gula tambahan dan lemak tepu. Walaupun sejuk, Disember sangat sesuai dengan model ini kerana terdapat pilihan yang baik sayur-sayuran berdaun, kubis, akar dan buah sitrus.
Mengutamakan hasil bermusim menggalakkan corak pemakanan yang pelbagai, seimbang dan sederhana, di samping menyokong gastronomi tempatan yang menghormati tanah. Tidak perlu membuat perubahan besar: lihat sahaja buah-buahan dan sayur-sayuran yang berada pada tahap kemuncaknya dan susun menu di sekelilingnya.
Buah-buahan bermusim pada bulan Disember di Sepanyol
Kalendar buah segar di Sepanyol untuk bulan Disember penuh dengan pilihan. The buah sitrus pada tahap terbaiknya dengan buah-buahan musim luruh lain yang memanjangkan musim mereka sehingga permulaan musim sejuk, dan beberapa jenis yang bersinar terutamanya pada masa tahun ini.
Menurut saranan Kementerian Hal Ehwal Pengguna dan pelbagai organisasi pengguna, antara buah-buahan yang paling biasa pada musim pada bulan Disember mereka adalah:
- Alpukat
- kesemak
- Cherimoya
- Raspberry
- Kiwi
- Tangerine
- Mango
- Manzana
- Orange
- Grapefruit
- Anggur meja
- Lemon
- Wang
- Pisang (kualiti sangat baik pada musim sejuk)
- Quince dan delima, di bahagian akhir musim mereka
Dalam kumpulan sitrus, Disember sangat menarik. oren Ia biasanya mencapai keseimbangan yang sangat menyenangkan antara kemanisan dan keasidan berkat malam yang sejuk, yang memihak kepada kepekatan gula. Sesuatu yang serupa berlaku dengan tangerineyang pada masa ini adalah sangat berair, aromatik dan mudah dikupas, sesuai untuk dibawa ke tempat kerja atau sekolah.
El limau bali Buah sitrus lain seperti limau dan limau juga berada dalam keadaan baik, dengan warna pekat dan pulpa yang kaya vitamin C dan antioksidan lainBuah-buahan ini sangat sesuai untuk menguatkan pertahanan dan menambah sentuhan segar pada salad, perapan dan pencuci mulut.
Satu lagi buah yang berkait rapat dengan Disember di Sepanyol ialah anggur mejaWalaupun tersedia untuk beberapa bulan, musim kemuncaknya berlangsung dari September hingga Disember, bertepatan dengan penggunaan tradisional dua belas anggur pada Malam Tahun Baru. Yayasan Jantung Sepanyol menekankan bahawa anggur mengandungi sebatian bioaktif pekat seperti... polifenol dan resveratrolterutamanya dalam varieti berkulit gelap, dengan potensi kesan perlindungan terhadap kerosakan oksidatif.
Buah-buahan pilihan bulan ini: dari persimmon hingga cherimoya
Jika kita pergi ke lebih terperinci, detik terbaik untuk menikmati beberapa buah-buahan yang, walaupun tidak sebesar oren, mempunyai kehadiran penting di pasaran Sepanyol.
El khaki Ia adalah salah satu bintang utama. Pada masa tahun ini, ia mencapai kematangan yang sempurna, dengan tekstur yang sangat licin dan rasa manis yang berfungsi dengan baik dalam pencuci mulut, salad atau sarapan pagi. Dari segi pemakanan, ia menyediakan vitamin A, vitamin C, serat dan karotenoidyang membantu menjaga penglihatan, kulit dan sistem imun anda.
La epal custardBerkait rapat dengan kawasan pengeluaran seperti pantai Granada atau Málaga, buah ini juga mencapai kemuncaknya pada bulan Disember. Pulpanya yang berkrim, dengan sedikit pisang dan vanila, menjadikannya sesuai untuk dimakan dengan sudu, dicampur dengan yogurt atau ditambah kepada smoothie. Ia menonjol kerana kandungannya vitamin C, vitamin B6, serat, dan mineral seperti kalium, kalsium, dan magnesiummenyumbang kepada fungsi otot dan kardiovaskular yang baik.
Dalam kumpulan epal, jenis seperti Golden Mereka kekal dalam keadaan yang sangat baik. Epal ini dicirikan oleh rasa yang seimbang dan tekstur berair, dan menarik untuknya kandungan serat larutyang membantu mengawal transit usus dan boleh menyumbang kepada mengawal kolesterol LDL apabila disepadukan ke dalam diet seimbang.
Kita juga tidak boleh melupakan buah-buahan seperti itu kiwi, raspberi atau manggaVarieti ini melengkapkan tawaran Disember, menyediakan vitamin C, antioksidan dan rasa yang unik. Walaupun sesetengahnya tersedia bersama hasil dari wilayah lain, minggu-minggu ini adalah masa yang sesuai untuk memasukkannya ke dalam menu musim sejuk.
Sayuran bermusim pada bulan Disember: sayur-sayuran berdaun, kubis dan sayur-sayuran akar
Dalam bidang sayur-sayuran, Disember sangat menarik di Sepanyol kerana kuantiti sayur-sayuran berdaun dan kubis musim sejuk yang berada pada musim puncak. Ia juga masa terbaik untuk menuai banyak akar dan mentol yang telah tumbuh lebih besar di bawah tanah semasa musim luruh.
Antara sayur-sayuran bermusim pada bulan Disember Berikut disertakan, seperti yang ditunjukkan oleh Kementerian Hal Ehwal Pengguna dan pelbagai panduan pengguna:
- Swiss chard
- Ajo
- Artichoke
- apio
- Berenjena
- Brokoli
- Zucchini
- Cardo
- kubis merah
- Kembang kol
- Berkekalan
- Escarole
- Asparagus (di kawasan awal tertentu)
- Bayam
- kacang lembut
- Kacang hijau
- Lettuce
- Lobak
- Timun
- Lada
- Daun
- Lobak
- Beet
- Kobis
- Wortel
- Bawang
- Labu
- Tomato (dalam jenis yang disesuaikan dan diawet)
- Borage dan kangkung merah di beberapa kawasan penanaman
Banyak sayur-sayuran ini meminjamkan diri mereka kepada rebusan, krim, sup dan hidangan satu periuk sangat tipikal pada musim sejuk. Kubis, sebagai contoh, cenderung untuk menghasilkan rasa yang sedikit lebih manis selepas beberapa malam suhu rendah, kerana tumbuhan mengubah beberapa kanjinya menjadi gula untuk melindungi dirinya daripada sejuk.
Dalam kes lobak merah dan bitIklim yang lebih sejuk juga menyukai kepekatan pigmen dan gula yang lebih tinggi, menghasilkan akar dengan warna yang lebih pekat, tekstur pejal dan rasa manis. Sesuatu yang serupa berlaku dengan Kubis dan kubis lainyang kurang pahit dan berair pada pertengahan musim sejuk.
yang sayur berdaun sebagai chard, bayam atau endive Mereka tumbuh subur dalam suhu sederhana atau sejuk, yang mengurangkan pembungaan pramatang dan membolehkan daun kekal lembut lebih lama. Ia digunakan setiap hari dalam tumis sederhana, sup, telur dadar, atau salad hangat.
Untuk bahagiannya, yang daun bawang, saderi, lobak dan akar lain Mereka menjadi ruji untuk sup, asas sofrito, dan rebusan. Mereka adalah sayur-sayuran yang sederhana, tetapi mereka menambah banyak rasa pada kos yang rendah, sangat sesuai dengan menu yang menjimatkan dan buatan sendiri.
Sayuran musim sejuk dengan penonjolan istimewa
Dalam kumpulan sayur-sayuran musim sejuk terdapat beberapa yang mendapat keterlihatansama ada kerana penggunaannya dalam masakan Krismas, atau kerana kehadirannya yang kukuh di kawasan pertanian tertentu di negara ini.
La kubis merahSebagai contoh, ia adalah salah satu sayuran yang paling dikaitkan dengan masa tahun ini. Daunnya yang berwarna ungu atau ungu bukan sahaja menambahkan sentuhan meriah pada hidangan, tetapi juga memberikan... serat, vitamin C, kalium, kalsium dan magnesiumIa boleh dimakan mentah dalam salad atau dimasak, bersendirian atau dengan sayur-sayuran lain.
Di Madrid dan bahagian lain di dataran tinggi adalah perkara biasa untuk menyediakannya dengan kentang dan epal Reineta untuk makan malam Malam KrismasIni adalah resipi klasik yang menggabungkan sayur-sayuran dengan kemanisan buah. Bagi penyimpanan, ia biasanya disimpan dengan baik selama berminggu-minggu di dalam laci peti sejuk jika disimpan di dalam beg berlubang.
Satu lagi sayuran yang berkait rapat dengan kebun sayur Lembah Ebro ialah borageDihargai terutamanya di Aragon, Navarre, dan La Rioja. Batangnya yang berisi dan sedikit kabur menyembunyikan rasa halus yang berfungsi dengan baik apabila direbus, ditumis atau dalam adunan ringan. Nilai pemakanan terbesarnya terletak pada hakikat bahawa ia adalah Sangat rendah kalori, kaya dengan air dan dengan bekalan vitamin C, vitamin A, serat dan mineral yang baik seperti kalium dan magnesium..
Antara sayur-sayuran yang sentiasa ada pada musim sejuk, yang berikut juga menonjol: labuIa adalah bahan yang sangat serba boleh untuk krim, puri, roti, atau pencuci mulut, dan pada masa yang sama makanan ringan dan mengenyangkan. Ia menyediakan sejumlah besar beta-karotena (provitamin A), serat, dan mineral seperti kalium dan magnesiumserta antioksidan yang membantu memerangi tekanan oksidatif.
Antara jenis kubis yang paling terkini ialah kangkung merahyang menjadi semakin biasa di pasaran dan kedai khusus. Ia tahan sejuk dengan baik dan terkenal dengan kandungannya antosianin, vitamin C, vitamin K, kalsium, zat besi dan seratIa sering dimakan dalam salad, tumis, atau kerepek yang dibakar.
Makanan sayur-sayuran dan hidangan Krismas biasa
Disember adalah bulan di mana banyak resipi tradisional Krismas di SepanyolDan tidak semuanya berkisar tentang daging atau makanan laut. Terdapat senarai panjang hidangan di mana buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim menjadi tumpuan utama.
Sebagai tambahan kepada kubis merah Krismas, kawasan yang berbeza menyediakan rebus kekacang dengan sayur-sayuran musim sejukSup labu atau lobak merah, rebusan sayuran dengan articok, kadun dan kacang, dan semua jenis hidangan tumis kubis. Resipi ini secara langsung mendapat manfaat daripada sayur-sayuran berada di puncaknya dari segi rasa dan tekstur.
Dalam bahagian manis dan perayaan, yang anggur meja Ia mengambil makna istimewa pada Malam Tahun Baru. Di luar tradisi dua belas anggur, penggunaannya disokong oleh profil pemakanannya: ia mengandungi kalium, vitamin B dan C, dan pelbagai sebatian fenolik dengan kesan antioksidanBanyak faedah ini tertumpu pada kulit, terutamanya dalam jenis garnet atau violet.
Buah-buahan bermusim lain seperti oren, tangerin, kesemak, atau delima sering digunakan dalam salad segar untuk mengiringi hidangan utamadalam kolak untuk dimakan dengan yogurt atau keju segar, dan dalam pencuci mulut mudah yang membolehkan anda meringankan menu parti.
Semua ini sesuai dengan idea bahawa Disember, walaupun suasana perayaan, boleh menjadi masa untuk mengekalkan atau meningkatkan kualiti makanan dengan bergantung pada... pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran tersedia.
Menggunakan kalendar produk bermusim ini pada bulan Disember sebagai rujukan menjadikannya lebih mudah mengatur belanja dan merancang menu Untuk memanfaatkan makanan yang berada di kemuncaknya, dengan lebih banyak rasa, profil pemakanan yang lebih baik dan kos yang secara amnya lebih berpatutan. Buah-buahan sitrus, anggur, epal, kesemak atau kerimoya, bersama-sama dengan kubis, labu, chard, bayam dan sayur-sayuran akar seperti lobak merah atau bit, membentuk susunan pelbagai yang membolehkan anda memasak hidangan yang selesa, sihat dan bersumberkan tempatan, sambil menyokong pengeluaran tempatan dan cara pengambilan yang lebih mampan.
