El minyak zaitun tambahan dara Diet Mediterranean sedang mengalami tempoh perubahan ketara di Sepanyol dan Eropah: harga telah menurun selepas paras tertinggi beberapa tahun yang lalu, kualiti semakin mendapat perhatian dengan anugerah, panduan dan sesi merasa makanan profesional, dan penyelidikan saintifik mula menumpukan pada risiko baharu seperti mikroplastik. Selama ini pengguna cuba mengimbangi bajet mereka tanpa melepaskan produk utama diet Mediterranean.
Sementara itu, kawasan seperti Jaén dan Catalonia Mereka memperkukuh peranan mereka sebagai pemacu sektor minyak zaitun, dengan laporan strategik, pameran dan anugerah yang bertujuan untuk memberikan lebih banyak keterlihatan kepada minyak zaitun extra virgin (EVOO) dan membimbing pasaran ke arah tawaran yang lebih pakej, berbeza dan bernilai tambah yang lebih tinggi, baik dalam pasaran domestik mahupun eksport.
Harga minyak zaitun extra virgin: dari puncak bersejarah kepada normal baharu
Selepas beberapa tahun di mana memenuhi pantri dengan minyak zaitun tambahan dara Ia menjadi hampir satu kemewahan, keadaan di rak-rak pasar raya Sepanyol telah berubah dengan ketara. Harga seliter minyak zaitun extra virgin jenama kedai, yang pernah melebihi 10 euro menjelang akhir tahun 2023, telah dipasang sejak musim panas di sekitar 4,60-4,70 euro, menurut pemantauan harga daripada pelbagai sumber dan organisasi pengguna.
Pada hari-hari pertama bulan Disember, beberapa rangkaian kedai mengekalkan atau sedikit melaraskan harga mereka. Di banyak pasar raya, adalah perkara biasa untuk menemui satu liter minyak zaitun extra virgin dengan harga kurang daripada lima euroterutamanya dalam format label persendirian. Kestabilan ini berbeza dengan apa yang berlaku beberapa musim yang lalu, apabila kenaikan harga hampir berterusan dan minyak zaitun extra virgin menjadi simbol inflasi makanan.
Walaupun harga runcit akhir kekal agak tidak berubah dalam beberapa bulan kebelakangan ini, trend di sumbernya agak berbeza. Data yang dikendalikan oleh Kementerian Pertanian dan sistem maklumat khusus sektor seperti Poolred menunjukkan bahawa Harga purata di kilang zaitun adalah sekitar 4,5-4,6 euro sekilo untuk minyak zaitun extra virgin, dengan peningkatan hampir 7% sejak permulaan musim semasa. Ini bermakna margin pengedaran telah mengecil dan, jika kenaikan harga di sumber berterusan, ia boleh mula disalurkan kepada pengguna.
Ramalan mengenai Tuaian 2025/26 Mereka menunjukkan pengeluaran yang serupa dengan tahun sebelumnya, tetapi dengan beberapa nuansa. Di kawasan utama seperti wilayah Jaén, yang dianggap sebagai barometer sektor di seluruh dunia, ramai petani bersetuju bahawa terdapat kurang zaitun daripada yang dijangkakanWalaupun dengan keuntungan yang boleh diterima hasil daripada harga semasa, ketidakpastian mengenai hujan musim luruh dan musim sejuk kekal sebagai faktor penentu.
Konteks ini menunjukkan bahawa senario ekstrem tahun 2023 tidak akan berulang, apabila dua hasil tuaian yang sangat singkat berlaku satu demi satu akibat kemarau dan harga minyak zaitun extra virgin di ladang mencapai [tahap terendah yang mungkin]. euro 8,50Kini, kos di kilang zaitun jauh di bawah paras tersebut, yang menghilangkan bayangan krisis baharu serta-merta, walaupun ia tidak menghalang kemungkinan isu-isu selanjutnya. peningkatan sederhana dalam linear jika pasaran menuntutnya.
Minyak zaitun extra virgin pada Krismas: tawaran dan pelarasan harga
Musim Krismas merupakan salah satu waktu puncak perbelanjaan pengguna. minyak zaitun tambahan daraSama ada untuk kegunaan peribadi atau sebagai hadiah gourmet, banyak peruncit melancarkan promosi pada masa ini dalam setahun untuk menarik pelanggan, terutamanya memandangkan kenaikan harga makanan Krismas tipikal yang lain seperti makanan laut, kambing dan jenis ikan tertentu.
Pada pertengahan Disember, pelbagai rangkaian pasar raya memilih untuk mengekalkan harga minyak zaitun extra virgin pada paras terkawal, dengan tawaran yang meletakkan Seliter minyak zaitun extra virgin jenama kedai berharga sekitar 4,6-4,7 eurodan saiz keluarga (3 dan 5 liter) pada harga yang diselaraskan. Dalam beberapa kes, ia juga telah dilihat pengurangan harga yang sedikit atau tawaran 2x1 sekali-sekala dalam minyak mewah, yang buat sementara waktu mengurangkan kos purata seliter.
Sektor ini bersetuju bahawa tempoh ini pembetulan ke bawahLonjakan harga, yang bermula selepas kemuncak 2023, hampir mencapai paras terendah. Jika hasil tuaian ternyata lebih pendek daripada yang dijangkakan dan tekanan di punca berterusan, pasar raya mungkin terpaksa... menyemak semula harga mereka ke atas untuk mengelakkan operasi dengan margin minimum. Kelajuan terjemahan ini biasanya lebih tinggi apabila melibatkan peningkatan berbanding penurunan.
Walau bagaimanapun, harga semasa kekal jauh di bawah paras tertinggi baru-baru ini, membolehkan banyak isi rumah menggabungkan semula dara tambahan lebih kerap berlaku di masakan hariantanpa menyimpannya hanya untuk majlis-majlis khas.
Catalonia mempromosikan minyak zaitun dara tambahan terbaiknya
Walaupun pasaran menyesuaikan harga, Catalonia membuat komitmen yang kuat untuk... promosi minyak zaitun extra virgin mereka kualiti. Generalitat telah mengadakan edisi kedua Anugerah Kebangsaan untuk Minyak Zaitun Dara Tambahan Terbaik Catalonia, yang sudah pun dikenali ramai sebagai "Oscar minyak".
Edisi ini telah melibatkan peserta-peserta berikut: 186 minyak zaitun extra virginAngka ini melebihi angka tahun lepas sebanyak lebih daripada lima puluh, menunjukkan populariti persaingan dalam kalangan koperasi, kilang zaitun, dan pengeluar kecil. Daripada kesemuanya, 72 minyak zaitun extra virgin telah memenangi anugerah dalam kategori berbeza, yang membezakan pengeluar besar dan kecil, serta projek ekologi, projek varieti tunggal atau inisiatif untuk memulihkan varieti asli.
Dalam kategori pengeluar utama Nama-nama terkenal termasuk Eliksir Berduri Bio y Eliksir Bio, dari Lembah Cuadrat, bersama beberapa minyak dari julat Janiroc (Koroneiki, Lecciana, Arbequina) daripada Pons Tradició, yang telah memperoleh skor melebihi 92 daripada 100 dalam uji rasa. Minyak-minyak ini mewakili profil rasa buah hijau yang kuat dan sederhanadengan komitmen yang jelas terhadap kualiti dan, dalam beberapa kes, terhadap pengeluaran organik.
Antara pengeluar kecil minyak telah diiktiraf sebagai Salar d'Arbúcies (Molà Salar d'Arbúcies), Coll de l'Alba Morruda (Xavier Guilera Ximenis), Arbor Sacris (Miliunverd) u Oli de Marges de Can Calopa (L'Oliv Oil), yang mengetengahkan varieti tempatan, kebun zaitun teres dan projek yang berkaitan dengan tanah tersebut. Minyak zaitun extra virgin ini, dengan skor menghampiri 95 mata, menunjukkan bahawa segmen artisan Ia sedang mengalami detik dinamisme yang hebat.
Majlis anugerah yang diadakan di sebuah pavilion yang dikhaskan untuk minyak zaitun di Les Borges Blanques telah menyatukan pengeluar, pengecap dan pihak berkuasa. Menteri Pertanian, Òscar Ordeig, memperjuangkan minyak zaitun extra virgin sebagai “salah satu khazanah gastronomi yang hebat"dari Catalonia dan menekankan bahawa minyak-minyak ini mewakili "landskap, wilayah, inovasi dan usaha." Beliau juga mengumumkan hasrat rantau ini untuk meletakkan dirinya sebagai rujukan dunia dalam minyak zaitun extra virgin pada tahun-tahun akan datang.
Anugerah-anugerah tersebut merupakan sebahagian daripada pengiktirafan Catalonia sebagai Wilayah Gastronomi Dunia dan akan dilengkapkan dengan penerbitan Segona Guide of the Millors Olis d'Oliva Verge Extra de Catalunya, dijadualkan pada bulan Februari, yang akan mengumpulkan minyak-minyak terkemuka dan berfungsi sebagai alat untuk pengguna, pemilik restoran dan kedai khusus.
Kuasa minyak zaitun organik dan penuaian awal
Selain harga, salah satu trend utama yang membentuk masa depan minyak zaitun tambahan dara Di Sepanyol, ia adalah kebangkitan kebun zaitun organik dan penuaian awal. Di ladang-ladang terkemuka, yang tersebar di kawasan seperti Montes de Toledo, Jaén atau Córdoba, terdapat komitmen terhadap model penanaman yang tidak menggunakan bahan kimia sintetik dan mempromosikan biodiversiti.
Di ladang-ladang di mana penanaman zaitun digabungkan dengan kehadiran litupan tumbuhan dan ragut biri-biriPengurusan tanah berubah sepenuhnya: haiwan secara semula jadi mengawal rumpai, menyumbang kepada persenyawaan organik, dan membantu mengurangkan risiko kebakaran. Juruteknik menekankan bahawa kehadiran sarang semut dan aktiviti biologi yang kuat di dalam tanah adalah petunjuk jelas bagi jenis pertanian ini.
Pendekatan ini diterjemahkan kepada minyak hijau yang sangat berbuahdengan aroma rumput segar, epal, articok atau tumbuhan tomato, terutamanya apabila memilih penuaian awalMinyak zaitun extra virgin ini biasanya mempunyai keamatan deria yang lebih tinggi dan kepekatan sebatian fenolik yang lebih tinggi, yang menjadikannya menarik kepada khalayak yang sanggup membayar lebih untuk produk yang dibezakan.
daripada hampir tiga juta hektar kebun zaitun yang wujud di Sepanyol, beberapa Tiga ratus ribu orang telah diperakui sebagai organik.Menurut anggaran industri, kawasan yang dikhaskan untuk jenis pengeluaran ini telah berkembang sekitar 70% dalam dekad yang lalu, didorong oleh kesedaran alam sekitar yang lebih tinggi dalam kalangan pengguna dan oleh pencarian untuk nilai tambah yang lebih tinggi oleh para petani.
Perbezaan harga yang dibayar kepada pengeluar untuk EVOO organik Secara purata, ia boleh berharga antara 60 sen dan 1 euro lebih tinggi seliter berbanding minyak konvensional, dan lebih tinggi lagi untuk minyak tuaian awal yang sangat terpilih. Dalam pasaran runcit, minyak ini boleh berbeza-beza, dari sekitar Dari 10 euro hingga lebih daripada 40 euro seliter dalam format premium, walaupun terdapat khalayak setia yang sanggup membayar harga tersebut.
Jaén menganalisis keadaan sektor minyak zaitun
Di Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur JaénUniversiti Jaén, peneraju dunia dalam minyak zaitun, dan Caja Rural Chair telah membentangkan laporan keadaan ekonomi tahunan yang mengkaji semula situasi sektor ini antara tahun 2024 dan pertengahan 2025. Kajian ini mengesahkan turun naik harga yang kukuh, dengan penurunan mendadak antara musim luruh 2024 dan pertengahan 2025, diikuti dengan fasa pemulihan.
Laporan itu menekankan bahawa Kualiti minyak semakin dihargaiterutamanya di sumbernya. Perbezaan harga antara lampante dan minyak zaitun extra virgin boleh berkisar antara €0,70 hingga €1,30 sekilo, dan ia lebih besar lagi di destinasi, di mana perbezaan antara EVOO standard dan yang mewah boleh mencecah beberapa euro seliter. Ini mengukuhkan idea bahawa sektor ini harus ditujukan ke arah pembungkusan dan pembezaandan bukannya menumpukan pada jualan pukal.
Di Jaén, peratusan minyak yang dijual dalam bungkusan masih sekitar 20-22%Oleh itu, terdapat ruang untuk penambahbaikan. Kajian ini juga merangkumi pemulihan penggunaan minyak zaitun extra virgin Di Sepanyol antara Januari dan Jun 2025, dengan pertumbuhan melebihi 60% berbanding tempoh yang sama tahun sebelumnya, menunjukkan bahawa pengguna kekal setia kepada produk selagi harga tidak melebihi had psikologi tertentu, yang terletak di sekitar enam euro sekilo di destinasi.
Institusi-institusi yang terlibat dalam pembentangan laporan tersebut—Majlis Wilayah, Kerajaan Wilayah Andalusia, Kerajaan Pusat dan Majlis Zaitun Antarabangsa—bersetuju tentang kepentingan strategik sektor ini untuk rantau ini dan keperluan untuk harga yang berpatutan untuk petani, dorongan untuk inovasi dan kemampanan serta kewajaran untuk memperkukuhkan kehadiran EVOO Sepanyol di pasaran antarabangsa.
Dokumen ini juga merangkumi monograf mengenai Dasar Pertanian Bersama dan kebun zaitun organik, peranan sebutan asal yang dilindungi dan perbandingan dengan model minyak zaitun Portugis, yang mana pembangunan kebun zaitun super intensif mempunyai impak yang ketara terhadap struktur pengeluaran.
Penyelidikan Eropah: mikroplastik dan keselamatan EVOO
Ketika pasaran menyusun semula dan pengeluaran menyesuaikan diri dengan model baharu, komuniti saintifik Eropah mula menumpukan perhatiannya pada bahan cemar yang muncul terdapat dalam makanan berlemak seperti minyak zaitun extra virgin. Satu pasukan daripada Universiti Florence telah membangunkan dan mengesahkan aplikasi pertama bagi Spektroskopi laser inframerah langsung (LDIR) untuk mengesan dan mencirikan mikroplastik dalam EVOO.
Minyak zaitun extra virgin merupakan matriks yang kompleks dari sudut pandangan analitikal, disebabkan oleh kepekatan lipid dan sebatian minor yang tinggi. Ini telah menyukarkan sehingga kini untuk mendapatkannya. kaedah yang boleh dipercayai, sensitif dan boleh dihasilkan semula untuk menilai kehadiran mikroplastik, meskipun terdapat kebimbangan yang semakin meningkat tentang sisa-sisa ini dalam rantaian makanan.
Penyelidikan Itali mencadangkan protokol untuk prarawatan dan pengekstrakan Direka khas untuk minyak zaitun extra virgin, proses ini berdasarkan pencairan pelarut, penapisan vakum dan pencucian balik etanol. Gabungan ini membolehkan pemulihan zarah pepejal dengan kecekapan hampir [peratusan hilang]. 96%memudahkan analisis seterusnya melalui LDIR tanpa menjejaskan integriti sampel.
Melalui teknik ini, para penyelidik telah dapat mengenal pasti pelbagai jenis polimer terdapat dalam sampel minyak, dari kilang Tuscan dan pengedaran komersial. Teknologi ini membolehkan penentuan komposisi, saiz dan morfologi zarah dengan tahap perincian yang selaras dengan ambang kebimbangan yang diterangkan dalam kajian terkini mengenai mikroplastik.
Walaupun penulis menegaskan bahawa ia adalah perlu mengembangkan bilangan sampel dan bekerja dengan asal-usul geografi yang berbeza untuk mewujudkan corak yang jelas, kaedah ini dibentangkan sebagai alat yang menjanjikan untuk mengintegrasikan pemantauan bahan cemar yang muncul dalam program kawalan kualiti untuk EVOO, dan mungkin juga untuk minyak sayuran lain.
Dalam konteks di mana minyak zaitun extra virgin dihargai bukan sahaja kerana rasanya, tetapi juga kerana profil sihatMempunyai teknik canggih yang membolehkan pengesahan ketiadaan atau tahap kehadiran mikroplastik muncul sebagai satu langkah ke hadapan dalam perlindungan pengguna dan reputasi produk.
Antara pelarasan harga di pasar raya, tolakan daripada minyak yang memenangi anugerah Di Catalonia, pertumbuhan kebun zaitun organik dan kebimbangan terhadap keselamatan makanan tercermin dalam penyelidikan seperti yang dijalankan di Florence, sektor minyak zaitun tambahan dara Di Sepanyol dan Eropah, ia beroperasi dalam persekitaran yang mencabar tetapi penuh peluang, di mana kualiti, inovasi dan ketelusan telah menjadi aset terbaik untuk terus memenangi hati pengguna tempatan dan pasaran antarabangsa.
