Sekarang, anda mungkin pernah melihat berita yang menonjolkan jangkitan yang tidak boleh diubati, dan selalunya membawa maut, daripada "pepijat super" yang tahan terhadap antibiotik. Tetapi adakah anda tahu bahawa antibiotik dalam makanan, termasuk hamburger kegemaran anda atau pizza pepperoni, boleh meningkatkan risiko anda mendapat salah satu daripada jangkitan ini?
Pertubuhan Kesihatan Sedunia dan Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit mengakui penggunaan berlebihan dan penyalahgunaan antimikrob dalam bekalan makanan. Terutama dalam pengeluaran daging lembu, dan ia menjadi faktor penyumbang kepada rintangan dadah yang mengancam nyawa.
Rintangan antibiotik adalah salah satu ancaman kesihatan awam terbesar yang kita hadapi, di peringkat tempatan dan global. Adalah perkara biasa untuk melihat orang sakit atau mati akibat jangkitan tahan antibiotik, dan ia adalah kejadian yang semakin biasa di semua bahagian sistem penjagaan kesihatan kita. Malah jangkitan biasa, seperti jangkitan saluran kencing dan radang paru-paru, boleh mengancam nyawa jika antibiotik yang digunakan untuk merawatnya tidak berkesan kerana rintangan dadah.
Kegunaan antibiotik pada haiwan
Kira-kira 70% daripada semua antibiotik dijual untuk kegunaan haiwan. Ia adalah amalan biasa dalam pertanian haiwan berskala besar yang berusaha untuk menyediakan antibiotik dalam makanan atau air untuk menggalakkan pertumbuhan atau mencegah penyakit dan jangkitan yang disebabkan oleh kehidupan yang tertekan yang boleh menjejaskan sistem imun haiwan ternakan.
Menurut pakar, memberi bahan ini kepada haiwan membunuh bakteria berbahaya, tetapi juga membolehkan bakteria tahan hidup dan membiak. Bakteria yang tahan dadah ini boleh hidup dalam daging haiwan dan kemudian dimakan oleh manusia, di mana ia boleh mengganggu mikrobiom usus yang sihat. Mereka juga boleh merebak di alam sekitar melalui najis haiwan, habuk pertanian, sistem pengairan, sungai, dan bekalan air semula jadi yang lain.
Membuat perubahan pada sistem pengeluaran makanan adalah salah satu cara terbaik untuk membantu mengurangkan risiko mencipta dan menyebarkan bakteria tahan dadah daripada manusia. Sebagai contoh, pada November 2017, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengeluarkan garis panduan untuk petani dan industri makanan untuk menghentikan penggunaan rutin antibiotik yang meningkatkan pertumbuhan dan membantu mencegah penyakit dalam kalangan haiwan ternakan. Kesatuan Eropah telah pun melarang amalan menggunakan antimikrobial untuk menggalakkan pertumbuhan. Malah, WHO mengesyorkan hanya digunakan apabila haiwan sakit.
antibiotik dalam makanan segera
Pada Oktober 2019, PIRG mengeluarkan laporan tahunan kelimanya dan menyenaraikan rangkaian restoran terbesar negara berdasarkan dasar mereka mengenai antibiotik yang digunakan dalam daging.
Ia menyenaraikan 25 restoran rantaian dan makanan segera terbaik, daripada McDonald's hingga Pizza Hut, berdasarkan sama ada mereka mengikuti garis panduan antibiotik WHO dan amalan lain yang bertanggungjawab. Memandangkan rangkaian restoran ini mewakili pembeli daging lembu terbesar di negara ini, mendedahkan rangkaian mana yang mengambil langkah yang betul (berbanding yang tidak) merupakan satu cara untuk membantu meningkatkan kesedaran orang ramai tentang masalah itu dan mewujudkan permintaan yang lebih besar untuk produk asal haiwan yang ikut saranan WHO.
Keputusan menunjukkan bahawa beberapa rantaian utama mendapat markah yang baik, malah lulus. Antara mereka yang kelihatan cuba mematuhi corak yang baik ialah McDonald's dan Kereta Bawah Tanah. Kedua-duanya mempunyai dasar mengenai penggunaan antibiotik, tetapi masih belum melaksanakannya. McDonald's, pembeli daging lembu terbesar di dunia, berkata mereka akan berbuat demikian menjelang akhir tahun 2020. Subway masih belum melaksanakan dasarnya.
Taco Bell, Burger King dan Pizza Hut Mereka bahkan tidak membuat perubahan kecil untuk menangani isu tersebut. Kita juga dapati itu Domino's Pizza dan Starbucks Mereka tidak menjawab tinjauan.
Bakteria tahan utama
Bakteria tahan dalam makanan pasar raya adalah lebih biasa daripada yang kita fikirkan. Bakteria berbahaya yang biasa dilaporkan daripada makanan termasuk Salmonella, Campylobacter dan E. coli.
Dalam kajian 2001 terhadap 200 sampel ayam, daging lembu, ayam belanda, dan daging babi pasar raya di Amerika Syarikat, 20% mengandungi Salmonella. Daripada jumlah ini, 84% tahan terhadap sekurang-kurangnya satu antibiotik. Laporan 2011 mendapati bakteria tahan dalam 81% ayam belanda, 69% daging babi, 55% daging lembu, dan 39% dada ayam, sayap dan paha di pasar raya.
Banyak produk mendakwa "dibesarkan tanpa antibiotik," termasuk beberapa produk yang dilabel "organik." Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna produk ini bebas daripada bakteria tahan. Bukti menunjukkan bahawa produk ini masih mengandungi bakteria tahan, walaupun ia kurang tahan sedikit berbanding produk kultur antibiotik.
Kajian pada tahun 2005 mendapati ayam organik lebih kerap tercemar dengan bakteria seperti Salmonella dan Campylobacter berbanding ayam bukan organik. Walau bagaimanapun, bakteria dalam ayam organik agak kurang tahan terhadap antibiotik.
Bagaimana untuk mengelakkan penyakit?
Antibiotik ialah sumber awam yang biasa, dan adalah penting untuk mengesan dan mengurangkan penggunaannya dalam kedua-dua makanan dan ubat-ubatan, supaya ubat-ubatan ini boleh berkesan apabila kita benar-benar memerlukannya.
Tulis petua ini untuk mencapainya:
- Beli daging dan produk ayam daripada haiwan yang dibesarkan tanpa antibiotik. Apabila membeli-belah di kedai runcit, cari jenama daging dan ayam yang telah diternak tanpa antibiotik atau bahasa lain yang serupa. Tiada piawaian rasmi untuk pelabelan antibiotik, tetapi makanan yang membawa label organik tidak dinaikkan dengan bahan ini.
- Pergi ke restoran yang mengikut garis panduan yang betul. Salah satu perkara paling berkesan yang boleh anda lakukan ialah pergi ke restoran yang mematuhi dasar yang betul. Seperti yang telah kami ajar kepada anda sebelum ini, adalah idea yang baik untuk menjauhi rangkaian makanan segera seperti Taco Bell atau Domino's Pizza.
- Amalkan kebersihan makanan yang baik. Basuh tangan anda, gunakan papan pemotong yang berasingan untuk makanan yang berbeza (terutama daging mentah), dan basuh peralatan dengan bersih.
- Pastikan makanan dimasak dengan betul. Memasak daging pada suhu yang betul harus membunuh mana-mana bakteria berbahaya.
- Beli makanan tanpa antibiotik. Kami boleh meminimumkan lagi risiko dengan mencari label yang menyatakan "organik", "dibangkitkan tanpa antibiotik" atau "bebas antibiotik."