Pastinya pernah berlaku kepada anda untuk membuka kotak telur dan melihat bahawa salah satu daripadanya mempunyai kulit yang berkedut. Saya harap anda tidak memutuskan untuk membuangnya kerana penampilannya yang kasar; Dan jika ya, hari ini kami akan menerangkan apa tekstur ini disebabkan dan mengapa ia tidak menjejaskan rasa atau kandungan telur sama sekali.
Walaupun telur biasanya merupakan gambaran yang baik tentang kesihatan keseluruhan ayam (ayam yang sihat yang diberi diet seimbang bertelur yang cantik dan seragam), telur yang tidak normal dari semasa ke semasa adalah perkara biasa. Kebanyakan telur "jarang" tidak perlu dibimbangkan. Ia biasanya satu kali sahaja, tetapi jika ia sering berlaku, penternak harus memeriksa ayam untuk masalah kesihatan yang lebih serius.
Punca kulit berkedut dalam telur
Kami sangat memilih tentang rupa makanan, dan kami cenderung untuk mengelak daripada membeli sayur-sayuran atau buah-buahan yang tidak rata atau "cacat". Dalam telur ia berlaku bahawa cangkang kasar boleh dianggap sebagai kecacatan kualiti, tetapi hanya visual. Ia tidak mempunyai kesan negatif terhadap keselamatan penggunaan atau nilai pemakanan.
Jadi mengapa adalah normal untuk mempunyai kulit licin? Punca-punca kekasaran ini mungkin kekurangan kematangan atau kecacatan dalam fungsi kelenjar kaskarogenik yang terletak di dalam rahim ayam; enfermedades dari ayam, seperti bronkitis berjangkit; ayam yang mengalami tekanan dan kesesakan.
Pakar lain mempertahankan bahawa kecacatan ini mungkin muncul lebih kerap pada ayam yang bertelur XL dan membawa dua kuning. Walaupun dengan penggunaan berlebihan antibiotik; kekurangan tembaga dalam diet ayam bertelur; atau lebihan kalsium.
Penampilannya lebih biasa pada lapisan yang lebih tua, telur yang berkedut atau bergerigi atau lapisan yang tidak rata dalam cangkerang juga boleh disebabkan oleh tekanan Jika ayam itu terkejut semasa bertelur, seperti anjing menyalak, pemangsa yang mengintai, ribut petir, atau tekanan luar biasa lain, cangkerang mungkin berakhir dengan rabung di permukaan. Apabila ayam semakin tua, putih telurnya secara semula jadi menjadi lebih nipis, dan oleh kerana lebih sukar bagi cengkerang untuk menyalut bahan berair, cangkerang mungkin berakhir dengan benjolan dan rabung. Tekanan haba juga boleh menyebabkan permukaan telur berkedut, begitu juga dengan pemakanan yang buruk atau kelenjar kulit yang rosak.
Mungkin juga terdapat bintik-bintik pada telur atau bintik-bintik kecil yang kelihatan seperti telur ikan tetapi sebenarnya adalah mendapan kalsium. Jika ayam itu makan terlalu banyak kalsium, telurnya boleh berakhir dengan deposit ini. Satu lagi punca deposit kalsium mungkin mendapat terlalu banyak vitamin D3 dalam diet. Ini boleh menyebabkan kelebihan kalsium dalam darah yang dipanggil hiperkalsemia dan boleh menyebabkan kerosakan pada jantung dan hati. Memberi makanan kepada ayam anda dengan kualiti yang baik, makanan yang bereputasi adalah sangat penting untuk memastikan mereka mendapat keseimbangan nutrien yang betul.
Adakah cangkerang yang berkedut selamat untuk dimakan?
Jika anda tidak terlalu mengambil berat tentang estetika makanan, anda boleh mempersoalkan memakannya jika ia tidak sepenuhnya selamat. Sebenarnya hampir 2% daripada telur yang dijual biasanya mempunyai jenis kecacatan ini, seperti kulit yang berkedut. Peratusannya sangat rendah kerana ayam penelur adalah pertama kali atau yang berada di penghujung hayat produktif mereka.
Sesuatu yang perlu anda ambil kira ialah cangkerang itu utuh. Tidak kira sama ada ia licin atau kasar, sekiranya berlaku rehat, lebih baik untuk membuangnya kerana kemungkinan pencemaran di dalamnya. Walaupun secara estetik mereka bukanlah yang paling cantik, telur berkedut adalah sesuai untuk dimakan. Walaupun ayam mempunyai bronkitis berjangkit, kerana penyakit itu tidak disebarkan melalui telur.
Namun, jika apabila kita memecahkan telur kita ternampak sesuatu yang pelik di dalamnya, adalah lebih baik untuk tidak memakannya. Dalam kes melihat bintik merah, bahaya tidak wujud. Ia hanyalah saluran darah kecil yang telah pecah. Mereka tidak menghasilkan apa-apa jenis kesan sekunder apabila dimakan, tetapi jika kita lebih suka, ia boleh diasingkan dengan teliti dengan garpu atau sudu. Juga tidak benar bahawa ia adalah ayam kecil yang telah digugurkan atau belum selesai membaja.
Jika cangkerang telur berkedut dan cangkerang kelihatan sangat nipis dan mudah pecah, ayam itu mungkin mengalami kekurangan dalam sesuatu yang menghalangnya daripada bertelur cangkerang biasa dengan betul. Ia mungkin membantu memberi makan kulit tiram yang dihancurkan dan/atau telur rebus.
Walaupun, jika cangkerang kelihatan seperti ketebalan biasa dan tidak mudah pecah berbanding telur "biasa", ini mungkin kerana ayam itu hanya bertelur tidak normal yang kelihatan pelik. Ia biasanya agak normal pada semua ayam bertelur. Kadang-kadang mungkin untuk mendapatkan kuning dua kali ganda dan kadang-kadang juga telur bercengkerang (membran sahaja, jadi kuning telur kelihatan melalui membran yang hampir telus). Anda juga boleh meletakkan telur kecil kira-kira saiz suku, tanpa kuning, hanya bahagian putih telur. Ini dikenali sebagai "telur kentut" atau "telur tiada kesan." Semua bentuk telur yang tidak normal ini diletakkan sekali-sekala dan adalah normal.
Perlu diingat bahawa telur adalah makanan yang mengandungi kira-kira 6 gram protein, 3,6 daripadanya berasal dari putih telur. Selain protein, kita dapati nutrien lain dalam putih, seperti riboflavin, niasin, asid folik, vitamin B12, kalsium, zat besi, tembaga, zink, dan natrium. jadi ia adalah a makanan yang sihat sepenuhnya, sama ada kulit berkedut atau tidak. Adalah dinasihatkan untuk tidak membuang telur jenis ini, kerana kita akan membazirkan kualiti yang tinggi.
Adakah telur yang kita makan telah disenyawakan?
Sekarang anda tahu bahawa tiada risiko untuk mengambil jenis kulit berkedut ini, anda mungkin berminat untuk mengetahui bagaimana telur ayam sebenarnya terbentuk. Walaupun anda berfikir bahawa dengan memanaskan telur yang anda beli di pasar raya anda akan dapat melihat anak ayam menetas, anda silap.
Ayam petelur hidup bersendirian, dan paling teruk dikurung. Tidak ada kehadiran ayam jantan, jadi mereka tidak boleh disenyawakan. Sebiji telur mengambil masa kira-kira 24-26 jam untuk menghasilkan, tidak kira sama ada ayam jantan menyuburkannya atau tidak. Di samping itu, ia kekal dalam rahim antara 18 dan 22 jam, sehingga pembentukan cangkerang berlaku dan ia dikeluarkan melalui faraj. Pasti anda telah melihat bahawa mereka keluar "dilancarkan", dan ia adalah disebabkan oleh kontraksi otot.
Walau bagaimanapun, dalam kes mempunyai ayam jantan dengan ayam betina, makan telur yang disenyawakan tidak mendatangkan bahaya kepada kesihatan. Malah, anda tidak akan melihat sebarang perbezaan dan mereka sama-sama berkhasiat dalam kedua-dua kes. Walau bagaimanapun, jika ayam itu mengeramkannya kerana ia tidak dikumpulkan selepas beberapa hari, embrio mungkin sudah terbentuk di dalam telur. Dalam kes itu, biarkan anak anjing itu menetas dan bersama ibu mereka.