Kombucha secara rasminya telah menjadi minuman arus perdana hari ini, dan sepanjang perjalanan popular dengan masalah usus dan juga kulit kusam.
Disebabkan oleh peningkatan semasa dalam semua jenis produk kesihatan (dan meningkatkan penyelidikan tentang manfaat probiotik dalam banyak aspek kesihatan), kombucha berada di sini untuk kekal. Ia adalah campuran teh hitam atau hijau dan gula yang ditapai dengan bantuan koloni simbiosis bakteria dan yis. Ia pada asasnya adalah gumpalan bakteria hidup yang berada di atas campuran teh, yang menjadikannya minuman berkarbonat.
Walaupun terdapat berpuluh-puluh perisa kombucha, orang ramai menyifatkan minuman itu sebagai agak bergas dengan sedikit rasa cuka dan teh.
Apakah ia?
Menurut beberapa penyiasatan, kombucha berasal dari China. Ia sangat dihargai kerana keupayaannya untuk mengimbangi chi (tenaga penting) dan meningkatkan penghadaman. Kemudian ia dieksport ke negara lain seperti Rusia, Jepun dan India, tetapi ia tidak sampai abad ke-XNUMX barulah ia diperkenalkan ke Eropah.
Kombucha adalah minuman yang ditapai probiotik dan penyediaannya sangat mirip dengan kefir. Ia berasaskan teh manis yang ditapai oleh koloni mikroorganisma, bakteria dan yis. Iaitu, gula ditambah kepada teh untuk memberi makan kepada mikroorganisma supaya kombucha ditapai. Ia mempunyai rasa sedikit asam yang boleh menyerupai cuka; walaupun semuanya bergantung pada jenis yang kami biarkan ditapai dan teh yang anda gunakan.
Ramai yang mengatakan bahawa ia adalah "kulat keabadian", walaupun pada hakikatnya ia sebenarnya bukan kulat, tetapi campuran yis dan bakteria. Pelbagai jenis yis dan bakteria digunakan pada permulaan penapaian, tetapi selepas beberapa hari hanya mereka yang membentuk sejenis badan agar-agar bertahan.
Nutrien
Hidangan 240 auns kombucha adalah sumber vitamin B yang sangat baik, termasuk tiamin dan niasin. Secara khusus, ia menyediakan nilai pemakanan berikut:
- Tenaga: 29 kalori
- Lemak: 0 gram
- Natrium: 10 mg
- Karbohidrat: 8 gram
- Serat: 0 gram
- Gula: 8 gram
- Protein: 0 gram
Satu hidangan kombucha organik mengandungi kira-kira 8 gram karbohidrat, yang kebanyakannya terdiri daripada gula. Jumlah gula dan karbohidrat dalam kombucha akan berbeza mengikut jenama dan minuman. Ada yang mengandungi jus buah, yang menyebabkan lebih banyak gula ditambah.
Juga, kombucha adalah minuman rendah protein. Dan, seperti banyak jenis teh lain, ia mungkin kekurangan nilai pemakanan yang ketara, tetapi ia mempunyai beberapa vitamin B, seperti tiamin dan niasin.
Oleh kerana kombucha dibuat dengan teh, biasanya mempunyai beberapa kafeintetapi jumlahnya mungkin berbeza-beza. Ia juga boleh mempunyai jumlah surih alkohol hasil daripada proses penapaian, dan mengandungi pelbagai sebatian fitokimia yang datang daripada teh (dan kadangkala jus) yang digunakan untuk membuat minuman.
Kalori Kombucha berbeza mengikut campuran dan jenama, tetapi secara umum ia adalah a minuman berkalori rendah. Satu hidangan kombucha organik mentah mempunyai 29 kalori, kebanyakannya berasal dari karbohidrat.
Adakah ia mengandungi alkohol?
Hasil daripada proses penapaian, kombucha mempunyai rasa dan ciri yang unik. Ia mengandungi karbon dioksida, alkohol, asid asetik, dan sebatian berasid lain, bersama-sama dengan bakteria probiotik. Dan ya, ia mengandungi sedikit alkohol. Walau bagaimanapun, secara teknikal ia tidak dianggap sebagai minuman beralkohol.
Kombucha adalah minuman yang ditapai, jadi ia menghasilkan sedikit alkohol semasa proses penapaian. Alkohol dalam produk akhir terhasil daripada penggunaan yis dan penapaian gula menjadi CO2 dan etanol. Jumlah minimum alkohol dalam kombucha berbeza dari minuman ke minuman, kerana kombucha secara semula jadi ditapai tanpa dipasteurisasi.
Jadi alkohol berlaku secara semula jadi semasa proses membancuh dan tidak boleh dielakkan. Semua makanan yang ditapai, seperti cuka, sauerkraut, kefir, dan kicap, mengandungi sedikit alkohol. Namun, tidak mungkin kita akan mabuk akibat terlalu banyak minum kombucha. Walaupun dengan maksimum bukan alkohol dari segi undang-undang sebanyak 0,5%, ia akan menjadi sangat sukar.
faedah
Setakat ini, kajian mengenai minuman ini agak kurang. Walau bagaimanapun, terdapat banyak kelebihan yang berkaitan dengan penggunaan biasa.
Mengandungi probiotik
Seperti makanan lain yang ditapai, seperti kimchi dan sauerkraut, kombucha mengandungi probiotik, bakteria berfaedah yang dikaitkan dengan kesihatan usus. Mempunyai keseimbangan yang betul mikrob ini dalam usus membantu dengan imuniti, penghadaman, dan keseimbangan gula dalam darah.
Probiotik datang daripada gula dan yis anda. Walaupun ia berbeza daripada apa yang anda akan dapati dalam kubis yang ditapai, faedahnya mungkin serupa. Atas sebab ini, menambah minuman seperti kombucha ke dalam diet anda boleh meningkatkan kesihatan anda dalam pelbagai cara.
Kaya dengan antioksidan
Mereka boleh membantu melawan penyakit. Memandangkan kombucha dibuat dengan teh hijau atau hitam, ia kaya dengan polifenol, antioksidan kuat yang melawan radikal bebas dan membaiki sel yang rosak.
Polifenol teh juga boleh melindungi daripada beberapa bentuk kanser dan penyakit kardiovaskular. Selain itu, teh juga mengandungi flavonoid antioksidan, yang telah dikaitkan dengan risiko kanser yang lebih rendah.
membunuh bakteria
Salah satu bahan utama yang dihasilkan semasa penapaian kombucha ialah asid asetik, yang juga banyak terdapat dalam cuka. Seperti polifenol dalam teh, asid asetik boleh membunuh banyak mikroorganisma yang berpotensi berbahaya.
Kombucha yang diperbuat daripada teh hitam atau hijau nampaknya mempunyai ciri antibakteria yang kuat, terutamanya terhadap bakteria penyebab jangkitan dan yis Candida. Kesan antimikrob ini menyekat pertumbuhan bakteria dan yis yang tidak diingini, tetapi tidak menjejaskan bakteria probiotik dan yis bermanfaat yang terlibat dalam penapaian kombucha.
Membekalkan asid asetik
Ini membantu melawan bakteria jahat. Rasanya yang sedikit cuka diperoleh daripada asid asetik, agen antimikrobial yang terdapat dalam cuka seperti cuka sari apel. Asid boleh membantu melawan bakteria jahat yang memasuki sistem kita apabila anda makan.
minuman yang sihat
Sama ada anda menggemari soda yang berbuih atau manis (atau kedua-duanya), kombucha yang bergas dan berperisa boleh menjadi pilihan yang bagus untuk anda apabila anda mengidamkan minuman. Jika seseorang menggantikan soda tinggi gula harian mereka dengan kombucha rendah gula dan penuh probiotik, mereka akan menang.
Kita boleh membelinya di kedai atau membuatnya di rumah. Walau bagaimanapun, kita mesti memastikan untuk menyediakannya dengan betul. Kombucha yang tercemar atau terlalu ditapai boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius dan juga kematian. Casera juga boleh mengandungi alkohol sehingga 3%.
Kulit berkilat
Anda sudah tahu bahawa probiotik boleh membantu anda mengimbangi usus anda, dan faedah ini boleh dipindahkan ke kulit anda. Malah, kerana probiotik menyuburkan mikrobiom usus, ia boleh membantu masalah keradangan kulit seperti jerawat dan ekzema. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk memahami manfaat sebenar untuk kulit.
Contraindications
Kita tidak boleh minum kombucha jika kita mempunyai sistem imun yang terjejas atau jika kita mengambil sebarang ubat yang sensitif kepada tahap pH perut, kerana teh adalah berasid.
Orang yang menghidap diabetes harus menggunakan kombucha dengan berhati-hati. Dan orang yang sensitif terhadap kafein perlu berhati-hati juga. Jika kombucha mentah dibiarkan untuk ditapai, jumlah alkohol boleh meningkat hampir ke paras yang terdapat dalam sesetengah bir. Itu boleh menjadi masalah bagi sesiapa sahaja yang perlu mengelak daripada minum alkohol.
Terdapat laporan mengenai kerosakan hati dan asidosis metabolik pada orang yang minum sejumlah besar kombucha dalam tempoh yang singkat, walaupun pesakit ini juga mempunyai keadaan lain yang menjadikan mereka lebih terdedah kepada asidosis.
Hidangan harian kombucha sepatutnya selamat, tetapi jika anda mempunyai masalah kesihatan atau hamil, adalah dinasihatkan untuk berbincang dengan doktor sama ada kombucha selamat dalam kes ini.
Jadi adakah ia sihat?
Dengan begitu banyak produk yang padat dengan nilai pemakanan, agak menggoda untuk mengambilnya setiap hari, tetapi anda mungkin tidak mahu minum kombucha setiap hari.
Apabila orang mula meminumnya beribu-ribu tahun yang lalu, mereka mengambilnya sebagai suntikan, beberapa kali sehari. Ia mungkin idea yang baik, memandangkan Pusat Kawalan Penyakit mengesyorkan mengambil kurang daripada 350 cl sehari. Untuk pengetahuan anda, kebanyakan botol mengandungi hampir 500cl.
Atas sebab ini, sesetengah pakar memberi jaminan bahawa minum terlalu banyak boleh menyebabkan sakit perut. Satu lagi sebab untuk tidak pergi terlalu jauh ialah ia mengandungi gula (antara enam atau tujuh gram setiap hidangan). Untuk meminimumkan masalah gula, cari jenama yang mempunyai kurang daripada empat gram gula setiap hidangan dan minum dalam jumlah yang sedikit.
Anda juga harus tahu bahawa sebagai minuman yang ditapai, ia mengandungi kesan alkohol (beberapa jenama lebih banyak daripada yang lain).