Kami mungkin pernah mendengar tentang bulgur dan itulah sebabnya kami berada di sini, untuk mengetahui apa itu, bagaimana ia dimasak dan jika ia adalah makanan yang sesuai untuk semua orang. Sepanjang teks ini kami akan menjelaskan keraguan mengetahui semua butiran bijirin ini yang digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Asia.
Bulgur sangat biasa di Asia, dan di sini kita boleh menemuinya di kedai atau bahagian khusus. Adalah menarik untuk mengetahui bijirin ini, untuk mengetahui cara memperkenalkannya ke dalam diet mingguan kita, jadi dalam teks ini kita akan mengetahui dengan tepat apa itu, bagaimana ia dimasak, apa faedahnya dan jika kita semua boleh mengambilnya atau jika ia mempunyai beberapa kontraindikasi penting.
Apakah ia?
Ia adalah sejenis gandum dan namanya bermaksud barli rebus. Ia berasal dari Turki, dan di negara kita ia dikenali sebagai gandum pecah atau gandum pecah. Ia merebak ke Timur Tengah dan di sini di Sepanyol ia boleh dibeli di kedai khusus.
Bulgur yang telah dimasak tahan lama dalam bekas seperti Tupperware, itulah sebabnya ia tersebar secara meluas di kawasan luar bandar di Asia. Tiada jenis tunggal, tetapi bulgur boleh menjadi kasar, halus atau sangat halus, sama seperti yang berlaku kepada beras.
Selalunya jenis gandum ini boleh dikelirukan dengan couscous, tetapi terdapat perbezaan tertentu. Di satu pihak, bulgur diperolehi selepas memasak dan mengeringkan bijirin gandum, manakala couscous diperoleh daripada semolina gandum durum yang dikisar dan diuli dengan air yang selepas proses muncul butiran yang begitu ciri.
Bulgur digunakan untuk menyediakan hidangan tradisional yang berbeza dari budaya dari mana ia berasal, tetapi di Sepanyol kita boleh menyediakan hampir semua hidangan yang memerlukan bijirin utama, gandum, dan juga dalam sup, salad, sayur-sayuran tumis, dll.
Nilai pemakanan
Nilai pemakanan bahan pelik ini ialah: 342 kilokalori setiap 100 gram bulgur, 76 gram karbohidrat, 12,5 gram serat, 13 gram protein dan 9% adalah air. Terdapat juga bahan penting lain seperti vitamin dan mineral.
Mengenai ini, kami mempunyai vitamin A, K, B3, B5 dan B9. Juga, mineral sama pentingnya dengan kalsium, besi, kalium, magnesium, fosforus, natrium, zink, mangan dan selenium. Vitamin berada dalam nilai yang sangat rendah serta mineral, kecuali untuk beberapa kes tertentu seperti mangan yang menyediakan 152% daripada nilai harian untuk setiap 100 gram bulgur, atau 15% daripada besi untuk setiap 100 gram produk, atau 30 % Fosfor setiap 100 gram makanan.
Secara umum, ia kelihatan seperti makanan yang sangat berkhasiat, tetapi kita tidak akan mengambil 100 gram, paling banyak kita akan mengambil 50 gram, kita makan itu sahaja dengan beberapa sos, jika kita menemaninya dengan bijirin lain seperti nasi, atau daging atau sesuatu yang serupa, kami hanya akan menggunakan kira-kira 30 atau 35 gram untuk bahagian yang besar.
Bagaimana ia dimasak?
Cara memasak bulgur adalah sangat pelik, kerana ia perlu dimasak dengan api perlahan. Untuk mendapatkan bulgur, anda perlu memasaknya di dalam air dan kacau sentiasa supaya ia masak dengan api yang perlahan dan sekata. Setelah masak, kita toskan dan biarkan ia kering selama beberapa hari.
Sebaik sahaja ia kering, anda perlu memukulnya supaya ia pecah, keluarkan dedak, ayakan dan biarkan ia kering semula selama beberapa hari lagi, dan ia akan siap. Tetapi tidak, bukan proses yang perlu kita lalui jika kita membeli bungkusan bulgur. Kami sudah membeli bijirin yang rosak, jadi kami hanya perlu memasaknya semula dan menambahnya ke dalam hidangan yang kami mahu.
Untuk memasaknya di rumah kami, anda memerlukan air dua kali lebih banyak daripada bulgur dan ia akan mengambil masa kira-kira 7 minit untuk memasak, malah mengambil masa 30 minit jika ia adalah bijirin kasar.
faedah
Bijirin pelik ini mempunyai beberapa manfaat yang akan membuatkan kita ingin memakannya beberapa kali seminggu. Tak payah nak taksub pun, cukuplah makan macam-macam dan tambah bila kita rasa.
Mudah dihadam
Ia adalah bijirin yang sangat mudah dihadam untuk sistem pencernaan kita, selain itu, ia menggalakkan penghadaman yang baik. Kebolehcernaannya adalah salah satu faedah bulgur yang paling terkenal, dan ia sesuai di semua peringkat kehidupan, terutamanya semasa kehamilan, bukan sahaja kerana kandungan asid foliknya, tetapi kerana ia mudah dihadam ia menghalang keletihan dan juga mengawal transit, seperti yang akan kita lihat dalam manfaat lain nanti.
Ia membantu anda menurunkan berat badan
Memang benar bahawa setiap 100 gram makanan ini kita mempunyai lebih daripada 350 kilokalori, tetapi kita tidak akan sekali-kali mengambil jumlah itu, mungkin maksimum 50 gram, jadi kita mempunyai kandungan kalori yang rendah atau normal. Di samping itu, ia sangat mengenyangkan, jadi apabila memakannya, kita akan mengelakkan snek di antara waktu makan dan dengan itu kita tidak akan mengambil kalori tambahan.
Ia adalah makanan tanpa lemak, dengan banyak serat dan tanpa kolesterol, jadi ia sesuai untuk diet penurunan berat badan dan diet biasa. Serat juga menyumbang kepada penurunan berat badan, mengawal transit dan membersihkan badan daripada toksin.
sumber mineral
Sebelum ini kita telah mengulas bahawa nilai pemakanan tidak buruk, tetapi mereka juga tidak begitu baik. Jumlah vitamin berada pada tahap yang rendah, seperti kebanyakan mineral, tetapi walaupun begitu, ia mempunyai nilai penting dalam mineral penting seperti besi, magnesium, fosforus, zink dan mangan.
Oleh itu, ia boleh dianggap sebagai sumber mineral penting, terutamanya untuk kanak-kanak atau untuk orang yang mengalami anemia, selagi kekurangan ini rendah. Dalam kes anemia yang tinggi, adalah perlu untuk menambah atau mengambil langkah yang lebih drastik.
Mengawal transit dan kebersihan organisma
Kami telah memberitahu anda tentang faedah lain bahagian ini, dan itu ialah bulgur mengandungi hampir 13 gram serat setiap 100 gram produk. Berdasarkan fakta bahawa kita tidak akan mengambil sebanyak itu, tetapi maksimum 50 gram dalam sehari, kita bercakap tentang 7 gram serat.
Dengan sumbangan serat ini, ditambah kepada selebihnya yang kita ambil sepanjang hari, kita berjaya mengawal aktiviti usus, mengurangkan paras glukosa darah, malah membersihkan badan dari toksin dan menyokong aktiviti buah pinggang.
Contraindications
Ia adalah bijirin, dan mungkin lebih daripada satu sekarang berfikir betapa buruknya bijirin boleh menyebabkan, kerana jika kita celiac, ia mempunyai kontraindikasi yang menarik minat kita. Begitu juga, ia juga tidak disyorkan untuk mereka yang mempunyai alahan gandum, intoleransi, atau sementara menjalani diet bebas gluten.
Mereka adalah satu-satunya kesan buruk yang ditinggalkan oleh makanan yang ingin tahu ini kepada kita, kerana ia boleh dimakan pada sebarang umur. Dalam kes minum, lebih baik menunggu setahun, untuk berjaga-jaga, atau bertanya kepada pakar pediatrik atau pakar pemakanan bayi.