Rai, dalam biji dan tepung, adalah produk yang mendapat permintaan tinggi hari ini, terutamanya kerana manfaat kesihatannya. Hari ini kami ingin meninjau semua yang diketahui tentang rai pada masa ini, termasuk faedah yang digembar-gemburkan oleh semua orang dan kontraindikasi utamanya, kerana ia adalah bijirin yang tidak semua daripada kita boleh makan.
Rye telah menjadi popular dalam beberapa bulan kebelakangan ini, dan kami tidak terkejut, kerana ia adalah bijirin yang sangat penting dalam diet kita kerana nilai pemakanannya.
Bijirin ini tergolong dalam keluarga yang sama dengan gandum, walaupun penanamannya lebih tahan terhadap keadaan iklim. Pancangnya lebih panjang daripada gandum dan akarnya menjadikannya mampu bertahan dalam keadaan yang melampau.
Rai mempunyai jenis yang berbeza, dan antara yang paling terkenal dan ditanam ialah Gigantón, Galma dan yang dikenali sebagai Petkus, yang sangat berciri di Jerman dan mempunyai pancang yang lebih pendek daripada rai tradisional.
Bijirin ini adalah tipikal Eropah tengah dan utara dan telah diusahakan selama berabad-abad sebagai bijirin rujukan.Malah, terdapat bukti bahawa rai digunakan di tepi ladang gandum dan juga di tengah untuk melindungi gandum daripada cuaca buruk.
Rye dianggap sebagai bijirin yang lebih ekologi daripada yang lain kerana kekerasan dan kekuatannya, kerana dengan kurang penjagaan dan sumber yang lebih sedikit, penuaian yang sangat banyak dapat dicapai. Tanpa lupa bahawa ia adalah bijirin yang sangat berkhasiat, seperti yang akan kita lihat di bawah.
Pilih rai bijirin penuh 100%.
Ini kerana bijirin penuh mengekalkan semua bahagian bijirinnya, iaitu dedak, endosperma, dan kuman. Apabila ia tidak 100% kamiran, ia bermakna ia telah diperhalusi dan itu, seterusnya, bermakna ia telah kehilangan sebahagian besar bahagiannya, meninggalkan hanya bahagian di mana karbohidrat berada. Dengan kehilangan dedak, mineral dan vitamin yang hebat hilang, serta serat.
Perundangan Sepanyol membenarkan makanan dikelaskan sebagai kamiran, walaupun ia hanya mempunyai sekurang-kurangnya 5% tepung kamiran atau bijirin kamiran. Inilah sebabnya, seperti dakwaan, banyak syarikat makanan menggunakan perkataan "integral" untuk menarik lebih banyak jualan.
Lebih memburukkan keadaan, industri makanan menawarkan makanan keseluruhan, walaupun sebenarnya tidak, kerana mereka menggunakan dedak untuk mewarnakan roti dan doh coklat dan dengan itu mempercayai bahawa ia adalah 100% utuh. Sebelum menambah ke dalam troli, sebaiknya baca label dan jika ia bukan 100% tepung gandum atau 100% bijirin bijirin penuh (sekurang-kurangnya 90% minimum dalam kedua-dua kes), sebaiknya pilih produk lain.
Nilai pemakanan
Bijirin coklat ini mempunyai jadual pemakanan yang sangat menarik, malah, anda perlu berhati-hati untuk tidak mengambil lebih daripada 80 gram sehari, kerana 100 gram rai mengandungi lebihan mangan. Mengambil banyak mineral ini akan menyebabkan gegaran, kekejangan otot, masalah pendengaran, sakit kepala, kerengsaan, kelemahan, perubahan mood, insomnia, kemurungan, hilang selera makan, dll.
Semua ini adalah apa yang diberikan 100 gram rai kepada kita: 338 kilokalori, 1,63 gram lemak, 75,9 gram karbohidrat, 14,8 gram protein, 6 gram serat dan tiada kolesterol.
Rye bukan sahaja mempunyai maklumat pemakanan ini, tetapi juga mempunyai vitamin dan mineral penting. Sebagai contoh, kita mempunyai vitamin A, K, B1, B3, B5 dan B9. Sebaliknya, terdapat mineral dan ia adalah mangan yang membekalkan hampir 130% daripada keperluan orang dewasa setiap hari, zat besi, kalsium, fosforus dan kalium.
faedah rai
Kami sudah mengenali rai dengan lebih dekat, dan kami hanya perlu melihat faedah dan kontraindikasi penggunaan hariannya. Mengenai manfaatnya, ini diberikan terima kasih kepada protein, vitamin dan mineral yang membentuk bijirin pelik ini.
Membantu membersihkan badan
Salah satu faedah terbaik bijirin ini ialah sifat pembersihan dan penyumbatan arteri. Dengan pengambilan bijirin ini secara kerap kita berjaya menyingkirkan toksin dari badan kita, membersihkan darah dan mencegah pembentukan plak dalam urat dan arteri.
Pendek kata, kita meningkatkan kesihatan kita, malah mengurangkan kemungkinan penyakit jantung dan strok. Menurut beberapa kajian ia juga boleh mengurangkan penampilan beberapa jenis kanser.
kenyang dan penurunan berat badan
Rye adalah makanan yang sangat mengenyangkan, jadi ia dikaitkan dengan penurunan berat badan. Kerana mereka perlahan-lahan diserap hidrat, ia akan membuatkan kita mengambil masa yang lebih lama untuk berlapar dan oleh itu snek antara waktu makan dikurangkan secara drastik.
Kandungan seratnya yang baik akan mengawal transit usus kita dengan membersihkan badan dan mengosongkan sisa, oleh itu, ia juga membantu penurunan berat badan. Tanpa lupa bahawa ia adalah makanan rendah lemak, yang juga membantu kita menurunkan berat badan jika kita memakannya dengan kerap.
Kaya serat
Rye kaya dengan serat dan itu, seterusnya, bukan sahaja menghalang sembelit dengan mengawal transit usus, tetapi juga membantu mengurangkan paras gula dalam darah. Begitu juga, serat yang terkandung dalam bijirin ini membantu penghadaman, mengelakkan gas berlebihan yang dihasilkan, mengurangkan kemungkinan sakit perut, serta kembung perut.
Juga, serat ini membantu mengurangkan kemungkinan menghidap batu karang, kerana ia mengurangkan jumlah asid hempedu yang dihasilkan, ulser perut, selain daripada kanser kolon.
mesra kencing manis
Rye terdiri daripada molekul besar yang terurai secara perlahan, tidak seperti gandum, yang merupakan molekul yang memecahkan gula dengan cepat. Ini sangat penting untuk pesakit kencing manis.
Karbohidrat yang cepat menyerap menghasilkan lonjakan glukosa darah, bagaimanapun, yang menyerap perlahan jangan wujudkan ketidakseimbangan berbahaya itu untuk pesakit kencing manis. Inilah sebab mengapa roti rai sesuai untuk pesakit kencing manis. Walaupun begitu, adalah dinasihatkan untuk berunding dengan doktor yang memantau dengan teliti kes kita, kerana boleh jadi ia tidak sesuai dengan diet atau kesihatan kita.
Contraindications
Walaupun faedahnya, rai juga dikelilingi oleh kelemahan. Sebagai contoh, ia adalah bijirin dengan gluten, jadi celiacs tidak boleh memakannya. Kelemahan lain ialah makan rai berkualiti rendah, kerana ia biasanya dicampur dengan bijirin lain dan pada akhirnya ia adalah makanan tinggi lemak, jadi adalah penting bahawa ia adalah 100% bijirin penuh.
Lebihan rai boleh menyebabkan kesan sebaliknya, iaitu, bukannya menggalakkan kesihatan pencernaan yang baik, ia boleh menyebabkan gas yang menyakitkan, kembung perut, cirit-birit, sakit perut, dll.
Jika kita menghidap hipertensi, sebahagian besar produk yang dibuat dengan rai tidak mempunyai garam, dan sesetengahnya, yang ultra-diproses, mempunyai sejumlah besar garam. Itulah sebabnya penggunaannya tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai hipertensi.