Memasak di rumah boleh memberi kuasa yang luar biasa apabila anda membiasakannya. Keupayaan untuk mengawal tahap kesihatan makanan anda adalah di tangan anda, bukan restoran, dan anda mungkin menjimatkan sejumlah wang yang berpatutan dalam proses itu.
Malah, memasak di rumah membawa kepada a kualiti diet yang lebih baik, menurut ulasan Mei 2017 dalam American Journal of Preventive Medicine. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kesilapan yang boleh anda lakukan yang boleh mengorbankan kesihatan makanan yang dimasak di rumah anda.
Kesilapan semasa memasak makanan buatan sendiri dengan cara yang sihat
Jangan perasakan secukup rasa
Sama ada anda mengikuti resipi atau memasak gaya bebas, perasakan hidangan anda tanpa merasainya terlebih dahulu boleh menghasilkan hidangan natrium yang lebih tinggi daripada yang anda jangkakan.
Banyak pantri dan ruji peti sejuk yang kita semua gunakan secara kerap—seperti kacang dalam tin, sup dan sup, tomato dalam tin, sos pasta, keju cincang dan ayam rotisserie—mengandungi garam secara semula jadi. Disebabkan ini, anda mungkin boleh lari dengan menggunakan lebih sedikit garam atau bahkan tidak sama sekali.
Sebaik-baiknya, anda harus merasa makanan sepanjang proses memasak untuk membolehkan anda mengukur keperluan untuk lebih banyak garam supaya anda boleh perasa mengikut pilihan citarasa anda, keperluan kesihatan dan gaya hidup.
Anda boleh pergi selangkah lebih jauh menggantikan garam dengan rempah ratus yang melengkapi hidangan yang anda sediakan. Dengan cara itu, anda tidak perlu risau tentang rasa makanan anda hambar. Selain itu, rempah dikaitkan dengan manfaat kesihatan antioksidan dan anti-radang, menurut kajian Mac 2019 dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Tidak menggunakan semua bahagian makanan
Berapa kali anda telah mengupas sayuran sebelum memasaknya? Ternyata, anda bukan seorang sahaja yang melakukan kesilapan memasak biasa ini.
Ramai tukang masak di rumah akan membuang bahagian buah-buahan dan sayur-sayuran seperti kulit, hujung atau serpihan asing. Walau bagaimanapun, dengan melakukan ini, anda kehilangan serat tambahan, vitamin, mineral, dan antioksidan. Sebagai contoh, kentang yang tidak dikupas mempunyai 42 peratus lebih serat daripada kentang yang dikupas. Mereka juga mempunyai antioksidan yang jauh lebih sedikit daripada rakan sejawat mereka yang tidak dikupas, menurut kajian Jun 2013 dalam Kimia Makanan.
Pilih hanya bahan bebas lemak atau rendah lemak
Mengelakkan lemak sama sekali apabila memasak adalah resipi untuk bencana. Badan anda memerlukan lemak untuk menyerap nutrien larut lemak, seperti vitamin A, D, E, dan K. Lemak juga merupakan sumber tenaga yang penting dan diperlukan untuk pertumbuhan sel.
Selain manfaat kesihatan, lemak menambah rasa pada makanan dan menjadikannya enak. Selain itu, alternatif rendah lemak cenderung untuk menggantikan lemak kepada gula, terutamanya apabila ia berkaitan dengan sos dan sos. Daripada mengelakkan lemak sepenuhnya, pertimbangkan jumlah dan jenis lemak yang anda gunakan.
Anda tunggu sehingga anda lapar untuk memasak
Kami semua berada di sana, menunggu sehingga kami lapar untuk mula memasak. Ini adalah kesilapan biasa apabila ia datang untuk menyediakan makanan yang sihat, dan ia biasanya membawa kepada salah satu daripada dua kemungkinan: anda terlupa hidangan yang dimasak di rumah yang anda rancang untuk sediakan, atau anda makan semua yang kelihatan sebelum hidangan siap.
Apabila kita menunggu untuk lapar, kita boleh menjadi pencincang manusia di dapur, memakan segala-galanya di sekeliling kita.
Fokus pada perkara yang perlu anda tambahkan
Hampir setiap tahun, diet trend baru muncul yang memberitahu kita makanan yang perlu dihapuskan daripada kehidupan kita. Ini boleh menjadi sangat menggembirakan dan menjadi bumerang. Kadang-kadang kita terperangkap dalam mencari kesalahan makanan kita dan bukannya menumpukan perhatian kepada apa yang boleh kita tambah.
Cabar diri anda dengan menambah sayur-sayuran tambahan pada makan malam anda malam ini, sama ada kegemaran atau sesuatu yang baharu. Ini akan membantu meningkatkan jumlah sayur-sayuran yang berada di atas pinggan atau mangkuk anda, memberikan nutrien yang berharga untuk hidangan anda dengan usaha yang minimum.
Cadangan daripada pakar kesihatan menekankan campuran buah-buahan dan sayur-sayuran, ayam dan ikan, kekacang, dan bijirin penuh. Tambah sayur-sayuran segar untuk meningkatkan pengambilan vitamin K, lada benggala untuk menambah vitamin C tambahan, atau jicama untuk beberapa serat tambahan.
Membuat makanan yang sama berulang kali
Ia boleh menjadi mudah untuk jatuh ke dalam kebiasaan memasak dan memasak makanan yang sama berulang kali adalah cara terpantas untuk pergi. Ini bukan sahaja akan membuatkan anda membenci makanan yang dimasak di rumah, tetapi juga akan menjadikan anda lebih cenderung untuk memesan penghantaran makanan.
Dari segi pemakanan, anda juga tidak melakukan apa-apa kebaikan kepada diri sendiri. Terdapat banyak faedah untuk makan pelbagai jenis makanan, seperti mendapat pelbagai jenis vitamin, mineral, antioksidan, dan nutrien lain. Makan 30 makanan berasaskan tumbuhan yang berbeza setiap minggu dikaitkan dengan mempunyai mikrobiom usus yang lebih pelbagai, menurut penyelidikan Mei 2018 dalam mSystems.
Jika anda mendapati diri anda dalam situasi ini, cabar diri anda untuk mencuba resipi baharu atau meneroka jenis masakan yang berbeza.